箱式蔬果烘干機，是烘干蔬菜水果的一種機器，該設備烘干均勻，速度快、效率高，且物料不容易粘連，可實現自動控溫，自動排潮，能夠使烘干物料保持更好的形態，保持烘干物料的顏色和形態，提高了產品質量。另外，采用電加熱，可實現自動控溫，自動排潮，排潮速度可調。具有較強的針對性、實用性、高效節能。廣泛適用于各類地域性季節性蔬菜、果品的脫水干燥。

箱式蔬果烘干機工作原理：利用熱泵蒸發器進行吸收外界環境空氣中的熱量，或者可以回收干燥過程中需要排氣的余熱，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烘干箱中，烘干箱內的熱空氣經過不斷反復使用循環加溫，吸收物料中的水分，自身經濟降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分水排出帶走，最終目標實現物料的連續干燥。箱式烘干機大的特點是操作方便，可自動調溫，預設風量風壓，適用范圍廣、實用性強。衛生條件好，易清洗，易維護。食品接觸部分為不繡鋼或全不銹鋼制作，完全符合衛生要求。與任何傳統的干燥設備相比，它能有效地保護干燥產品的顏色、香氣、味道、個體形態和活性成分。不污染干燥物質，也不污染環境。